Bananas Desidratadas…

Não temos bem a certeza se já o tínhamos feito, a Faneca diz que sim eu digo que não. Mas por via das duvidas, vamos aqui falar de bananas desidratadas.

No Codebits V, um grande amigo nosso o Antonio pediu-nos se lhe podíamos desidratar 1 quilo de bananas para colocar nos cereais ou nos iogurtes matinais. E nós claro que dissemos prontamente que sim.

Desidratar bananas é das coisas mais fáceis que existe, a única parte chata é mesmo o de cortar as rodelas de banana todas com +/- a mesma espessura. (Nota para nos: Arranjar uma daquelas “fatiadoras” manuais, que antigamente apresentava muito na TV).

Para as bananas deixamos no desidratador perto de 12 horas, mas apenas porque nos deixamos ficar a dormir ate um pouco mais tarde neste ultimo feriado de 1 de Dezembro, 😉 porque bastam umas 8 a 10 horas.

Apenas a ter em atenção que as bananas não devem ficar totalmente secas, podem, mas ficam melhores se ficarem assim um pouco para o moles, e foi o que nos aconteceu. E tirando o facto que dão mais trabalho a tirar das prateleiras do que a por, a realidade é que as bananas desidratadas são muito boas. Agora só esperamos é que o António goste 🙂

A grande vantagem, das bananas desidratadas é que podemos ter sempre esta fruta para colocar em qualquer prato, mesmo saladas de frutas, claro que podemos sempre ter o fruto sem estar desidratado, mas pensem la bem quanto tempo é que dura uma banana que esta na fruteira? 😉

Note-se que com isto não queremos dizer que somos fanáticos da desidratação e que é a melhor coisa do mundo, porque não é. Simplesmente é uma boa alternativa para ter sempre quase tudo o que precisamos ali ao pé, e com os devidos cuidados, com a mesma frescura de um produto acabadinho de apanhar da horta ou de trazer de algum lado.

Espinafres Desidratados…

A semana passada quando fizemos as compras do “mês” decidimos comprar um pacote daqueles de espinafres que já veem cortadas as folhas e que custam qualquer coisa como 1€…

Ora quem conhece os pacotes, e infelizmente não temos foto, aquilo tras espinafres para fazer umas dez sopas. Claro que a solução estava na cara, Desidratar o resto que nao iamos usar.

E assim foi, com algum receio porque nunca tínhamos desidratado espinafres lá enchemos 4 prateleiras do desidratador com as folhas do saco.

Segundo o que lemos, isto nao precisa de ser cozido, os unicos cuidados são:

  • Aquando da hidratação, usar um pouco de sumo de limão
  • Guardar em sitio sem luz para nao mudar de cor
  • Quando se desidrata, remover os caules grandes…

Tirando isso é mesmo tão simples como meter as folhas tentando minimizar o numero de folhas sobrepostas e passadas cerca de 4 horas, sim é mais rapido que tudo o resto, tinhamos um frasco com uma quantidade substancial de espinafres, mas com um tamanho bem mais reduzido.

Aqui neste frasco está apenas uma das prateleiras, com as outras 3 ficou a meio, que é sempre mais pequeno do que um saco a ocupar espaço no frigorífico.

Sabemos que já o dissemos várias vezes, mas vamos continuar sempre a dizer, Cada vez estamos mais satisfeitos com a técnica de desidratação. Até já pensamos em comprar o supra-sumo dos desidratadores… 😉

Batatas Desidratadas…

Usando as metades das batatas que sobraram de plantar ontem decidimos experimentar desidratar as mesmas, até porque não nos apetecia comer batatas ontem. Por isso ou metíamos nos frigorífico em agua ou então a solução mais óbvia era usar o nosso belo desidratador e aproveitar as batatas para mais tarde.

Para desidratar batatas de maneira a que elas não fiquem castanhas, tem que se cozer um pouco as batatas antes de desidratar, não demora muito, nós cozemos em agua a ferver durante uns 5 minutos não mais do que isso.

Optámos por cortar as batatas as rodelas facilitando assim o processo de desidratação. O que realmente deu mais trabalho no meio de isto tudo foi mesmo o cortar as batatas às rodelas +/- do mesmo tamanho…

Em seguida metemos no desidratador, e passadas mais ou menos 8 horas tínhamos as batatas com um aspecto estaladiço…

A ideia é agora experimentar colocar na fritadeira directamente do frasco onde as vamos guardar, se for para cozer é ainda mais fácil é só meter dentro da panela e cozer… simples não? 😉 depois contamos como correu…

Nota: Aproveitámos também que íamos ligar o desidratador e desidratámos o resto do ananás natural que lá tínhamos e duas maças, depois falamos sobre as maças.

Os Frascos dos Produtos Desidratados…

Já no post Mais Produtos Desidratados tínhamos mencionado que apesar dos produtos estarem em sacos do tipo Zip-Lock, a ideia era passa-los em breve para frascos estanques.

A Faneca, alem de agora guardar tudo o que é frasco de vidro de conservas que são consumidas lá por casa, foi à Mega China perto de casa para comprar destes frascos.

Nota: É um facto que provavelmente estes frascos comprados no chinês nao darão para guardar tanto tempo os produtos como se fosse frascos comprados numa loja da especialidade, mas como nao estamos a apontar para mais de 1 ano cada, ou ate menos, estes vão servir muito bem. Até porque se for para guardar por mais de um ano devem ser guardados em sacos de vácuo e em sacos do tipo Mylar para ficarem protegidos da luz, o que para já não é o que pretendemos.

Mas voltando aos frascos, o resultado final foi este:

O que ainda está dentro do saco Zip-Lock sao os vegetais Chineses porque são poucos e ainda os vamos usar esta semana para experimentar, logo não merecia a pena estar a usar um frasco.

Falta-nos agora comprar os Oxigen Absorvers para colocar dentro do frasco e assim preservar os produtos em vácuo, o que aumenta muito substancialmente o tempo que podem ser guardados.

Se alguém souber onde se podem comprar estas maravilhas cá em Portugal que nos diga sff, é só para não termos que estar a encomendar de fora…

Agora  a ideia é cada vez ter mais frascos com mais produtos, e começar a usar cada vez menos a congelação para vegetais, ontem reparamos que temos a pequena arca congeladora da garagem quase vazia, e tudo porque desidratamos alguns vegetais que la estavam congelados, sim é mesmo uma arca pequena…

Ananás Desidratado…

Podia-se perguntar, porque é que não usamos logo directamente um ananás fresco…mas pensem lá bem quantas vezes é que já comeram um ananás inteiro de uma vez só?

A realidade é que o ananás que nos deram é tão doce, mas tão doce que apetece comer todo de uma vez só, não fosse depois a enorme dor de barriga que iríamos ter. Por isso optámos por comer metade fresca e a outra metade desidratámos.

Este é o aspecto e demorou cerca de 18 horas a desidratar, mas temos que ter em consideração que o desidratador tinha as 5 prateleira cheias de limoes. Alem disso para a próxima vamos tirar o interior das fatias porque não se comem de qualquer maneira, e não há necessidade de estar a desidratar algo que vamos comer.

Assim não tem muito bom aspecto, mas deixem que vos digamos que são deliciosos, podem-se comer assim tipo batata frita ou como nós os temos comido, metido dentro do iogurte natural com corn flakes 😉

Certamente vamos desidratar muito mais ananás, e queremos também experimentar com latas de conserva de ananás, porque se comprarmos daquelas gigantes sai mais barato e ainda podemos beber o sumo que lá vem dentro, é o chamado 3 em 1 😉

Mais Produtos Desidratados…

Ontem quando chegámos a casa decidimos que iríamos testar desidratar o máximo de coisas possíveis 😉 por isso era necessário uma vistoria ao que tínhamos nas gavetas dos vegetais e no congelador…

Ora bem então tínhamos:

  1. Alface
  2. Pepino
  3. Ervilhas Congeladas
  4. Mistura de Vegetais Chineses congelados
  5. Mais limão

E pronto tínhamos as 5 prateleiras do desidratador cheias…

No geral podemos dizer que correu muito bem uma vez que tudo ficou com um aspecto mais pequeno e seco, mas pensamos que temos que re-pensar as horas que deixamos as coisas lá. A parte engraçada foi que dava para “ouvir” as ervilhas a desidratarem, é que cada vez que uma reduzia de tamanho caia pelos buracos da prateleira do desidratador para o fundo e fazia um som tipo “clock”, o que nos lembra que temos que arranjar mais um revestimento para a prateleira, o desidratador so trazia uma prateleira fechada e estava a ser usada para os vegetais chineses.

O resultado final ficou assim:

Da esquerda para a direita e de cima para baixo:

  1. Laranjas
  2. Mistura Vegetais Chineses
  3. Pepino
  4. Limão
  5. Ervilhas
  6. Alface

Conclusão desta segunda volta:

  • O facto dos limoes terem ficado com uma cor escura deve-se a que já não eram muito frescos, mas são bons na mesma. Temos que experimentar com limões acabados de apanhar da árvore.
  • Ainda temos que comprar um pulverizador para pulverizar sumo de limão por cima de certos vegetais porque ajuda a ficarem com mais cor.
  • As ervilhas apesar de mais pequenas, não ficaram tão pequenas como estávamos a espera.
  • A alface ficou engraçada e o pepino ficou como estávamos a espera, bastante mais pequeno.

Para desidratar congelados é ainda mais fácil, é literalmente tirar de dentro da embalagem para a prateleira do desidratador.

Apesar de agora estarem guardados em sacos do tipo Zip-Lock a ideia é no futuro guarda-los em frascos de vidro.

Na terceira volta vamos tentar com mais frutas, tipo banana, maça, ananás/pêssego enlatado, etc.

O Nosso Desidratador de Comida…


Como já calculávamos chegou ontem o nosso desidratador de comida que adquirimos no César Casto no Porto.

Infelizmente vinha com a tampa de plástico partida, mas nada que um rápido telefonema para a loja não resolvesse, hoje devemos receber uma tampa nova pelo correio, “No questions asked” estamos realmente muito satisfeitos com o serviço que nos foi prestado e certamente voltaremos a fazer negocio, até porque ja andamos a namorar uma maquina de vácuo que eles la têm bem como uns workshops. Podem dar uma olhadela na pagina deles do Facebook.

Bem, mas voltando ao desidratador, a única coisa que tínhamos la para experimentar era limões e laranjas, e pronto, lá teve que ser 😉

Cortamos tudo as fatias como vimos nos vídeos e espalhamos pelas travessas da maquina, e ligámos. Segundo lemos não existe tal coisa como “Desidratar demais”, por isso não estávamos muito preocupados com as horas que aquilo lá fica a não ser a questão do gasto de electricidade, por isso ficou a noite toda, e como estávamos a desidratar limoes, ficou um cheirinho a limão muito agradável pela casa fora, é sempre a ganhar 😉

Hoje de manhã desligamos o desidratador, porque não queríamos sair de casa com aquilo ligado, e algumas das rodelas já estavam estaladiças, assim tipo batata frita, por isso está a correr bem, logo a noite voltamos a ligar, apenas com as que ainda não estão prontas.

Para já que conclusões podemos tirar:

  • Ainda vamos ter que aprender muito
  • Infelizmente nem todas as rodelas desidratam ao mesmo tempo
  • Arranjar um cortador de fatias de fruta, para ficarem todas iguais
  • Achamos que há solução para não ficarem com aquela cor castanha
  • Experimentar com outros frutos/vegetais
  • Re-hidratar novamente.
  • Comprar frascos de vidro para guardar os produtos em vácuo
  • Mandar vir “Oxigen Absorvers” para meter dentro dos frascos e remover o ar, criando vácuo.

Infelizmente em Portugal não existe muita coisa sobre isto e temos então que andar a pesca 😉 mas para já estamos satisfeitos e pensamos que vai tudo correr bem. Nos vamos dando mais detalhes.

Nota Importante: Uma das principais razões pelas quais fazemos isto é para não desperdiçar comida, por exemplo os limões, como não damos vazão a 8 limoeiros que a minha mãe tem e mais alguns de amigos, e não dá para fazer limonada e congelar (não temos espaço no congelador) , esta é uma das melhores soluções. Bem como outros vegetais.

Canning and Preserving For Dummies…

Ok, nós realmente adoramos estes livros, e no seguimento do post Desidratador de Comida… não podiamos deixar de adicionar a nossa biblioteca este excelente livro.

Se for tão elucidativo como são todos os outros deste estilo, num instante estaremos a desidratar e guardar comida com fartura ;)…

Mais um para a secção Leituras for Dummies 😉

Desidratador de Comida…

Mais uns dias e já o devemos ter ;).

Foi comprado na César Casto Online e saiu mais barato do que se mandasse-mos vir de UK, incrível não?

Agora so temos que aprender a trabalhar com ele e arranjar pazadas de frascos de vidro para guardar os vegetais e a fruta que vamos desidratar.

Entretanto encontrámos este site de uma Sra. dos USA que parece que domina a ciência dos desidratadores de comida.

A mesma Sra tem uma serie de 10 videos no youtube com o basico de como desidratar comida, inclusive lá pelo meio ela fala das vantagens de desidratar face a “crise” que se sente actualmente no planeta em termos monetários.

Fica aqui a primeira parte e depois vão clicando, nos outros.

Mais uma aventura dos Fanecos que vamos ver como corre 😉

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